Reporte de modulo experimental de cultivo de hongos comestibles.

Buenas noches, buenos días, buenas tardes... Queridos MioPlanetarios

Lo que les dejo a continuación es una practica que realizamos en la escuela, para el cultivo de hongos comestibles. Es una manera practica de aprovechar materia orgánica que se puede ir juntando (Totomoxtle, Zacate, Olotes, Cascara de cacahuate, Cascara de la vaina del frijol), de los desperdicios que van saliendo en el hogar o de algunos cultivos en el campo.
Ojala lo puedan poner en practica!
Fotos adjuntas hasta el final, no las pude subir de otra manera (una disculpa).

Introducción

En todas las culturas que se conocen, los hongos han tenido variedad de utilidades; alimenticias, estimulantes o alucinógenos y en algunos casos como arma mortal, existen infinidad de escritos donde mencionan el uso de diferentes variedades de hongos utilizados como remedio. México cuenta con una gran riqueza de especies forestales no maderables, entre las que destacan los hongos silvestres, los hongos silvestres en nuestro estudio son los comestibles, debido a que han desempeñado un papel muy importante en la alimentación del pueblo mexicano pues se trata de una tradición etnomitológica que se ha practicado desde tiempos prehispánicos. Los hongos son fuente de vitaminas y minerales, algunos aportan cantidades considerables de calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio y carbohidratos además de que proveen de un valor nutritivo igual al de algunos alimentos ricos en proteínas y fibras. Los hongos son organismos eucariotas, pertenecientes al reino Fungi, su pared celular está compuesta de quitina, no poseen pigmentos fotosintéticos, no forman verdaderos tejidos, las células de los hongos se les llama hifas, y al conjunto de hifas de un hongo se le denomina micelio, están provistos de un núcleo, se reproducen por medio de esporas y viven sobre el suelo o bien sobre algún tipo de sustrato orgánico, tanto vivo como muerto, se reproducen en cualquier sitio que presenta materia orgánica, agua, y una temperatura adecuada, generalmente entre 4º y 60º C., pueden vivir en climas ecuatoriales, tropicales, subtropicales, templados y aun fríos; desde el nivel del mar hasta altitudes de más de 4000 metros sobre el nivel del mar y desde lugares muy húmedos hasta regiones semidesérticas en épocas en que puede haber una ligera humedad, dentro del reino Fungi encontramos tres grandes grupos: los mohos, las levaduras y los hongos con cuerpo fructífero. En México existen diversas especies de hongos comestibles silvestres con valor comercial y comestibles entre los que destacan: el hongo blanco (Tricholoma magnivelare), morillas (Morchella spp.), panza (Boletus edulis), masayel (Boletus pinicola), cema (Boletus aestivalis), duraznillo (Cantharellus cibarius), setas (Pleurotus ostreatus). El hongo silvestre comestible de nuestro interés es el hongo Pleurotus ostreatus perteneciente a los hongos con cuerpo fructífero, perteneciente al filo Basidiomycota, de la clase Agaricomycetes, del orden Agaricales de la familia Pleurotaceae, del género Pleurotus, especie P. ostreatus, presenta un sombrero de 5 a 20 cm de diámetro, con el pie desplazado hacia un lado y creciendo habitualmente junto a otros ejemplares superpuestos. La superficie es lisa y brillante; de color gris o gris oscuro, y en ocasiones gris pardo o azulado. El margen del sombrero cambia con la edad, siendo enrollado en los ejemplares jóvenes y abierto en los adultos. Tiene las láminas apretadas, delgadas, recurrentes y de color blanquecino. La carne es firme, algo dura en los ejemplares adultos, y de sabor y olor agradables. Crece en la superficie de tocones y troncos de maderas blandas como el chopo, la haya o el sauce, entre otros. El cultivo de Pleurotus ostreatus es simple y requiere de poca inversión, como sustrato se puede utilizar casi cualquier elemento que contenga celulosa y lignina.

Metodología

Para la primera práctica de cultivo de setas en el Módulo Experimental de Cultivo de Hongos, se utilizó rastrojo de frijol Phaseolus vulgaris que se cosechó en la comunidad de San Pablo Huitzo el día 23 de Octubre del 2013. La planta fue secada al sol durante 15 días y posteriormente se procedió a extraer la semilla. Para esta práctica, llevada a cabo el día 7 de Noviembre del mismo año se utilizaron 6.920 Kg de rastrojo (peso seco). Para tratar la muestra, una vez pesado, se lavó en un recipiente amplio una vez para eliminar la tierra. En seguida se lavó una segunda vez añadiendo una cucharada de cal al tanteo con el objetivo de eliminar los rastros de un hongo que estaba invadiendo el sustrato. Una vez lavada la muestra, se colocó en arpillas y se puso en agua caliente en una tina metálica durante 50 minutos para esterilizarla, cuidando de que la cocción fuera uniforme. Al cabo de este tiempo se retiraron del fuego y se dejaron escurrir hasta eliminar la mayor cantidad de agua. Enseguida se dejaron enfriar a temperatura ambiente.

Una vez que la muestra se enfrió lo suficiente, dentro del módulo, se cubrió la mesa de trabajo con plástico y se limpió con alcohol etílico, tratando de mantener un ambiente lo más estéril posible. Así mismo quienes realizamos esta práctica utilizamos bata de laboratorio, cubrebocas y limpiamos nuestras manos con alcohol varias veces durante el proceso de sembrado.

El proceso de sembrado consistió en utilizar bolsas de poliestireno de 10 kg que fueron anudadas en los extremos inferiores para facilitar la posición vertical de las mismas, así mismo fueron perforadas con ayuda de una aguja de disección en toda la superficie de la bolsa, con una distancia de aproximadamente 5 cm entre cada agujero. Posteriormente se extendió sobre la mesa la muestra que estaba en las arpillas para completar el enfriado del sustrato y se fueron colocando capas uniformes de sustrato de aproximadamente 2 cm de espesor para enseguida extender la semilla de sorgo dónde se preparó el micelio de Pleurotus ostreatus sobre cada capa. En total se utilizó aproximadamente 1 Kg de semilla para inocular 10 bolsas cuyo peso húmedo e incluyendo el de la semilla dió un total de 24.895 Kg.

Conforme se fueron llenando cada una de las bolsas se fueron amarrando por el extremo superior para lograr una masa lo más compacta posible. Una vez terminado el proceso de sembrado, se colocaron las bolsas dentro del cepario del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca sobre unas repisas, así mismo el conjunto de las bolsas fueron tapados con un plástico oscuro y se dejó expandir el micelio durante 16 días, que fue el momento en el que se detectaron las primeras fructificaciones.

Aparición de las primeras fructificaciones al Día 16 y desarrollo hasta el día de la cosecha.
A partir de la aparición de las fructificaciones se realizaron tres riegos en el transcurso de 8:00am a 5:00pm por día.
Se utilizó agua purificada y la aplicación fue manual por medio de un atomizador.
Y se puso especial atención a la aparición de larvas o alguna contaminación en las bolsas ya que en esta etapa suele ser común, si no se tienen los cuidados adecuados.
Se utilizó una lámpara de luz ultravioleta para el control de algunas moscas e insectos, de manera preventiva.

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Icono de Imagen Fructificación previa al corte.192.77 KB
Bueno